时间飞逝，也有2个多月就需要过年啦。秋冬季更替的季节，天气越来越凉，黄昏6点半就天黑之后，下班了接了孩子就要日夜兼程地赶回去做晚餐。为了能省时省力，我一般是下午休息时间去买东西，而且一买便是2-3天的使用量。我家小孩跟我喜欢吃鱼，我经常会买一些冰鲜的淡水鱼换来吃。近期吃的较多的是剥皮鱼，肉厚刺少营养高，组合西红柿简单一煮，好吃到汤汁都不剩。
剥皮鱼学名字叫做绿鳍马面鲀，也叫马面鱼，剔皮鱼，在四川一带叫老鼠鱼，耗儿鱼；上海市区和闽浙一带叫橡皮鱼；北方称皮匠鱼、吐司面包鱼这些。剥皮鱼仅有一根主刺，肉质地鲜美，色香味俱全，营养高，我们家秋季就喜欢吃这鱼。现在就给大家分享一下清炖剥皮鱼的处理方式，要准备食材有：剥皮鱼 正品葵力果厂家直销 10条，西红柿 2个，青椒 4个，米酒 1勺，老抽王 1勺，植物油 适当，盐 适当。
剥皮鱼清洗干净，剪去背鳍葵力果的说明书，添加1勺米酒腌渍5min，扔掉多余水份。
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有一些剥皮鱼带鱼头，我买的这类小一点，不带鱼头，也省以后再清除剁椒鱼头。小一点剥皮鱼便宜一点，一袋能够煮好了几回。
生姜去皮切成丝，青椒横着切割成段儿，西红柿切成薄片。
凉锅葵力果提前多久吃加点油，加一点点盐，端出锅让滚油在锅中晃一圈，那样煎鱼能够防粘。晃好锅之后，锅中只留一半油，多余油倒回装油的容器中。
放进剥皮鱼，间距出一定位置，煎到鱼尾巴翘起来再翻过来。有的朋友喜爱煎炸剥皮鱼也可以的，但是我们家更爱用少量油炸，吃着更加健康。
剥皮鱼煎到双面略微发黄，完全煎透后盛出预备。
趁着热放进姜片和西红柿，加一点盐煸炒出汁液。
然后把煎好的剥皮鱼放入药店有卖葵力果的吗锅中。
加半碗水和一勺老抽王，让剥皮鱼煮着色。老抽上色深，不能放太多。
剥皮鱼煮至吸足汤汁，添加青椒煮至断生就可以吃了。
在我家这里，做红烧菜会放西红柿和青椒装点，显得更有胃口。秋季就喜欢吃这鱼，肉厚刺少营养高，简单一煮，好吃到汤汁都不剩。
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